Ispirati ai nostri Ambassador: Rosanella Vella sostiene con noi Banco Alimentare Sicilia

3 Agosto 2021

Rosanella Vella è una talentuosa food blogger siciliana. Il suo blog “Anima e Core” è un racconto appassionato della Sicilia, di cui narra tutte le sfaccettature, non solo culinarie. L’ingrediente segreto dei suoi piatti è l’amore. Ha aderito alla campagna #fidachef sostenendo insieme a noi Banco Alimentare Sicilia con una sfiziosa ricetta.

SPAGHETTO ESTIVO CON CREMA DI ZUCCHINE, MENTA, COZZE E LIMONE

INGREDIENTI:

2 confezioni di cozze Fidagel
4 zucchine
1 limone
2 rametti di menta fresca
500g di spaghetti trafilati al bronzo
q.b. sale
q.b. olio extravergine d’oliva

PROCEDIMENTO:

Iniziare preparando le zucchine: versare un filo d’olio in una padella antiaderente calda e saltare le zucchine precedentemente tagliate a dadini. Frullare in un mixer le zucchine cotte, (avendo cura di metterne da parte qualche dadino per saltare poi le cozze) aggiungere 2 cucchiai di olio evo, la scorza del limone, le foglie di menta e iniziare a frullare. Salare e aggiungere una spolverata di pepe nero, continuando a frullare, e nel frattempo cuocere gli spaghetti in una pentola a parte.

La crema ottenuta sarà la salsa base per condire lo spaghetto estivo. Mentre gli spaghetti cuociono, mettere la padella sul fuoco con un filo di olio evo e aggiungere la dadolata di zucchine precedentemente messa da parte. Aggiungere le cozze Fidagel, che sono già pulite e pronte all’uso. Fare saltare due minuti le cozze con le zucchine, aggiungere gli spaghetti, la crema di zucchine e menta e saltare gli spaghetti fino a quando sarà tutto ben amalgamato. Servire a tavola grattuggiando la scorza di limone sul piatto per dare ancora più profumo alla ricetta.