Surgelati vs Congelati: la differenza c’è…e si vede!
Gli italiani hanno da tempo accolto i surgelati nelle loro cucine e non è un caso. Questi prodotti offrono praticità, convenienza e qualità, rendendo la preparazione dei pasti più semplice e veloce. Già puliti e pronti da cucinare, sono una soluzione perfetta per chi ha poco tempo ma non vuole rinunciare al gusto e alla freschezza.
Tuttavia, c’è ancora confusione sulla differenza tra surgelati e congelati e su cosa renda i primi nettamente superiori ai secondi. Oggi ti spiegheremo perché la surgelazione è il metodo di conservazione migliore.
Il processo di surgelazione
La surgelazione è un metodo avanzato che permette di raffreddare rapidamente gli alimenti fino a -18°C, preservandone struttura e proprietà nutritive. Grazie alla rapidità del processo, l’acqua contenuta nei cibi si trasforma in micro-cristalli che non compromettono la qualità del prodotto. Questo significa che vitamine, proteine e sapore rimangono inalterati, offrendo al consumatore un alimento che conserva tutta la sua freschezza.
Il rispetto della cosiddetta “catena del freddo” è fondamentale affinché i surgelati mantengano le loro caratteristiche. A tutela del consumatore, esiste una normativa specifica (D.L. gennaio 1992, n.110) che stabilisce standard precisi per gli alimenti surgelati, cosa che non avviene per i congelati, regolamentati solo dalle leggi generali sui prodotti alimentari.
Per essere venduti, i surgelati devono inoltre essere confezionati direttamente dal produttore con materiali idonei, in modo da proteggerli da contaminazioni e garantire sempre la massima sicurezza alimentare.
La differenza con i congelati
A differenza della surgelazione, il congelamento è un metodo più lento e meno efficace. Le temperature impiegate oscillano tra 0°C e -15°C e il raffreddamento avviene nel corso di diverse ore. Questo porta alla formazione di cristalli di ghiaccio più grandi che possono danneggiare la struttura cellulare degli alimenti, causando una perdita di liquidi e, di conseguenza, una qualità inferiore una volta scongelati. Inoltre, il congelamento domestico non garantisce lo stesso livello di sicurezza e freschezza di un prodotto surgelato industrialmente.
La qualità dei prodotti Fidagel
In Fidagel adottiamo tecnologie di surgelazione all’avanguardia per preservare al meglio la qualità del pescato. Le materie prime vengono selezionate con cura, provenienti da acque incontaminate e sottoposte immediatamente a un abbattimento rapido per garantire il massimo della freschezza.
I nostri prodotti sono senza ghiaccio aggiunto! Ciò significa che non subiscono glassatura aggiuntiva, un dettaglio che fa la differenza: quello che acquisti è solo pesce, senza acqua in eccesso. Questo significa più compattezza, più praticità e un sapore autentico, proprio come se fosse appena pescato.
