Come la consistenza costruisce fiducia: l’esperienza del consumatore con Fidagel
La parola al Responsabile Direzione Commerciale – Carmelo D’Aita
Negli ultimi anni il mondo del pesce surgelato è cambiato. I consumatori sono più attenti e non cercano soltanto un prodotto pratico, ma vogliono conoscere meglio ciò che portano in tavola e capire quale esperienza troveranno dopo la preparazione.
Per Fidagel, questa attenzione passa anche da un elemento spesso sottovalutato: la consistenza. Un aspetto che si percepisce direttamente nel piatto e che può fare la differenza nella valutazione finale di un prodotto.
Abbiamo parlato di questo tema con Carmelo D’Aita, Responsabile Direzione Commerciale Fidagel.
Perché la consistenza è un elemento così importante per valutare la qualità di un prodotto ittico?
La consistenza è uno degli aspetti che il consumatore percepisce più facilmente, anche senza conoscere le ragioni tecniche che determinano un certo risultato. Quando porta il pesce in tavola non pensa ai processi produttivi, ma si chiede semplicemente se il prodotto corrisponde alle aspettative create al momento dell’acquisto.
Se mantiene una buona struttura, cuoce in modo regolare e offre un’esperienza soddisfacente, la fiducia cresce naturalmente. Per questo in Fidagel lavoriamo per preservare il più possibile le caratteristiche della materia prima e costruire un rapporto di fiducia con il consumatore. Il metodo senza ghiaccio aggiunto nasce proprio dalla volontà di lasciare protagonista il pesce, valorizzandone consistenza e resa in cucina.
Quando si sceglie un prodotto surgelato, il prezzo è ancora il fattore principale?
Il prezzo resta un elemento importante, ma oggi sempre più consumatori cercano qualcosa in più. Vogliono capire cosa stanno acquistando e quale sarà il risultato finale una volta preparato.
Il vero valore di un prodotto non si misura soltanto al momento della scelta, ma anche nell’esperienza che riesce a offrire in cucina e nella soddisfazione che porta a riacquistarlo.
Qual è l’errore che il mercato continua a commettere?
Pensare che tutti i prodotti surgelati siano sostanzialmente uguali. In realtà, piccole differenze nel modo di lavorare la materia prima possono tradursi in esperienze molto diverse.
Il consumatore non sempre riesce a spiegare tecnicamente queste differenze, ma le percepisce: nella consistenza, nella resa in cottura e nel risultato finale del piatto.
Quanto può essere importante una prova pratica per valutare la qualità di un prodotto?
Molto. Le informazioni e la comunicazione sono importanti, ma niente è convincente quanto vedere il comportamento del prodotto durante la preparazione.
Quando si possono confrontare due prodotti cucinati nelle stesse condizioni, la differenza diventa evidente. In questi casi non servono molte spiegazioni: è il prodotto stesso a raccontare la propria qualità.
Cosa dovrebbe osservare un consumatore quando sceglie un prodotto ittico surgelato?
Non fermarsi solo all’aspetto esterno, ma considerare l’intero percorso del prodotto: dalla confezione alla preparazione fino al piatto.
È durante la cottura che si scoprono molti aspetti importanti: la capacità di mantenere la struttura, la resa e la qualità dell’esperienza finale.
Qual è la filosofia che guida Fidagel?
È molto semplice: il pesce deve rimanere protagonista. Ogni scelta nasce da questa idea. Dalla selezione della materia prima al metodo di lavorazione, cerchiamo di rispettarne il valore naturale e di metterlo nelle condizioni migliori per esprimersi. Perché quando la materia prima viene valorizzata, il prodotto riesce a raccontarsi da solo.
