Come lavoriamo il nostro pesce surgelato: maggiore freschezza e praticità
Nel nostro processo di lavorazione senza ghiaccio aggiunto del pesce surgelato, mettiamo al primo posto la qualità e il rispetto per la materia prima. Ogni passaggio è studiato per garantire che il prodotto arrivi sulle vostre tavole con la stessa freschezza del primo giorno, senza compromessi.
Niente glassatura, solo il meglio del mare
Nel nostro processo di lavorazione senza ghiaccio aggiunto non utilizziamo la glassatura. Questa tecnica prevede l’aggiunta di uno strato d’acqua congelata attorno al pesce per proteggerlo dalle escursioni termiche. Tuttavia, la normativa europea richiede una gestione del freddo ottimale per evitare sbalzi di temperatura e noi rispettiamo rigorosamente questi standard, senza ricorrere a espedienti come l’aggiunta di acqua.
Il nostro metodo
Per mantenere la freschezza del pesce, utilizziamo un sistema innovativo che prevede due tipi di sottovuoto, che svolgono un ruolo cruciale:
- Prima fase: eliminazione dell’ossigeno dai vassoi: L’ossigeno, entrando in contatto con il prodotto, può assorbire il freddo e creare uno strato di brina che logora il pesce nel tempo.
- Seconda fase: il passaggio finale elimina ogni residuo di ossigeno presente nei vassoi, garantendo che il prodotto rimanga intatto, senza alterazioni.
Grazie a questa lavorazione, non solo proteggiamo il pesce da qualsiasi deterioramento, ma preserviamo anche le sue caratteristiche organolettiche come gusto, consistenza e colore. Il risultato? Un prodotto sempre fresco e genuino, che porta sulla tua tavola tutto il sapore autentico del mare.
Sempre come il primo giorno
Il nostro impegno è offrire un pesce surgelato che non è mai stato intaccato o compromesso. La qualità è la nostra priorità e grazie al nostro processo di lavorazione innovativo possiamo garantire che il prodotto mantenga la sua freschezza e integrità, come appena pescato.
Scegliendo Fidagel, scegli il mare nella sua forma più autentica, senza compromessi sulla qualità. Sempre fresco. Sempre naturale. Sempre come il primo giorno.
