Accompagna nel modo giusto i tuoi surgelati
I piatti a base di pesce sono molto delicati, e bisogna saper scegliere i contorni e le salse da abbinare per esaltarne il sapore con maestria senza coprirne il gusto. L’ideale è accompagnarli con un sapore fresco come quello delle verdure crude e delle insalate. Il carpaccio di zucchine, per esempio, è un contorno a crudo sfizioso e facile da preparare, ideale per le calde stagioni. In più è povero di grassi e va bene per qualsiasi regime dietetico. Anche il carpaccio di melanzane grigliate e marinate può essere un buon abbinamento.
Un’altra ricetta che unisce gusto, freschezza e leggerezza è l’insalata greca, realizzata con pomodori, feta, olive, cipolle e cetrioli. Semplice e ricca allo stesso tempo, e incredibilmente genuina, questo piatto è un grande classico da gustare in estate.
Un’idea pratica e veloce per accompagnare il pesce grigliato, invece, sono dei tortini salati, preparati adagiando su una base di frolla salata olive, pomodorini e robiola con una nota di origano fresco che li rende profumati ed irresistibili. Hai mai assaggiato gli sformatini di spinaci? Delicati e soffici, possono essere serviti insieme ad una saporita crema al parmigiano che ne esalta il sapore. Basta realizzare un composto di spinaci, uova, parmigiano insieme ad una punta di pinoli, e una veloce cottura a bagnomaria in forno.
Le salse da abbinare in base alle preparazioni
Se per i palati dei tuoi cari e dei tuoi ospiti il pesce arrosto dovesse rivelarsi troppo secco e asciutto, una soluzione gradita potrebbe essere l’utilizzo di salse avvolgenti e intense. Dolce e speziata, la salsa di peperoni è un accompagnamento perfetto per esaltare il sapore di un carpaccio di pesce spada, uno sgombro, un rombo al forno o abbinata ai filetti di pesce persico per una ricetta davvero sfiziosa.
La consistenza morbida e vellutata della salsa di albicocche si lega abilmente al pesce; da provare con dei filetti di scorfano, per gradire.
Per gli amanti del pesce affumicato la risposta è la salsa alla senape, una preparazione speziata e pizzichina che si sposa bene anche col pesce spada e il salmone. Unendola al tuorlo d’uovo, si può trasformare in una morbida salsa mimosa.
Le salse a base di limone o agrumi contrastano il tono affumicato e danno il meglio di sé anche con pesci cotti al forno e le crudités.
