Pesce spada alla palermitana e misticanza dell’orto

Secondi Trance e Fettine 10 minuti Facile per 4 persone

Ingredienti

Dosi per 4 persone

4 fette di pesce spada Fidagel

300 gr di pane in cassetta sbriciolato o pangrattato

100 gr ciliegino

30 gr di olio EVO

20 gr basilico

10 gr di capperi dissalati

10 gr di acciughe sottolio

5 gr di sale

per la misticanza: rucola selvatica, bietoline selvatiche, spinacino, lattughino canasta, fiori eduli di basilico e calendula (è possibile anche acquistare le buste già pronte)

Preparazione

Creare la panatura

Mixare ciliegino, basilico, acciughe, capperi, olio e sale. Frullare fino ad ottenere un composto omogeneo, poi setacciare il tutto fino ad ottenere un composto liscio. Incorporare a poco a poco questo composto al pangrattato o al pane in cassetta. Bisogna ottenere una panatura umida.

Cuocere il pesce spada

Scongelare il pesce spada in frigo la sera prima, e il giorno dopo pulirlo togliendo la pelle e l’osso centrale. Massaggiarlo con un filo d’olio e panarlo con la panatura preparata in precendenza. Cuocere il pesce spada in forno preriscaldato a 200° per 10/12 min.

Comporre il piatto

Comporre il piatto mettendo la misticanza, precedentemente lavata, alla base e tagliando il pesce spada a forma triangolare o come preferite.
Un piatto semplicissimo ma super gustoso, dal sapore deciso e mediterraneo.

Altri Trance e Fettine

Ricche di proteine e valori nutrienti, sono le parti tenere del pescato. In pratiche porzioni, ideali per chi desidera seguire uno stile alimentare sano ed equilibrato.